Ο Νίκος Καμπούρης γεννήθηκε στην Αθήνα στις 2 Ιουνίου του 1992, τουτέστιν πέντε χρόνια παρά κάτι μέρες μετά το 101-103 και η πορεία του στα γήπεδα του μπάσκετ ξεκίνησε πριν καν έρθει στον κόσμο, όντας γιος του θρύλου του 1987 Αργύρη Καμπούρη. Ακολούθησε, ωστόσο, τη δική του διαδρομή, τόσο ως παίκτης και, πλέον, μόνο ως προπονητής. Έχει αγωνιστεί στα τμήματα υποδομής του Παννεαπολικού, στις ακαδημίες του Ολυμπιακού, στα Εκπαιδευτήρια Μαντουλίδη, στο Μαρούσι, στον Αμύντα, στην Μύκονο, ενώ έπαιξε στην Basket League με τη φανέλα του Κολοσσού Ρόδου, αφού είχε εξασφαλίσει με την αναπτυξιακή ομάδα του Ολυμπιακού την άνοδο στην Basket League.
Παράλληλα, τον γοήτευσε η προπονητική όπου εργάστηκε τμήματα υποδομής του Ολυμπιακού, στις ομάδες U13, U14 και U18, όπως και στο πρόγραμμα One Team της Euroleague. Το καλοκαίρι του 2024 κρέμασε τα παπούτσια του (σ.σ. όντας παίκτης του Αμύντα) και εντάχθηκε στο τεχνικό τιμ του Πέταρ Άλεκσιτς στον Ηρακλή, αναλαμβάνοντας, μάλιστα, χρέη πρώτου προπονητή στην 4η και την 5η αγωνιστική της Elite League. Παρέμεινε στην Θεσσαλονίκη μέχρι τις 20 Δεκεμβρίου ως συνεργάτης του Χάρη Μαρκόπουλου.
Εντάχθηκε στο τεχνικό τιμ του Αθηναϊκού στις 22 Δεκεμβρίου του 2024.
